ইতালিয়ান পাস্তা: কার্বোনারা

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই একটা বড় পাত্রে পানি নিয়ে তাতে ১ চা চামচ লবন দিন। পানি ফুটে গেলে এতে পাস্তা ছেড়ে দিন। পাস্তা কতক্ষন সেদ্ধ করতে হবে, তা সাধারনত পাস্তার প্যাকেটের গায়ে লেখা থাকে। আপনি সে অনুসারে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। সাধারনত ১০-১২ মিনিটের ভেতরেই পাস্তা সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার কথা। কিছুটা সেদ্ধ পানি আলাদা রেখে পাস্তা ছেঁকে নিন।
2. একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল নিয়ে তাতে বাটার দিয়ে দিন। বাটার গলে গেলে তাতে হ্যাম/চিকেন সালামির ছোট টুকরা দিয়ে দিন। সেটা হালকা বাদামী হয়ে গেলে তাতে পাস্তা এবং প্রায় ১০০ মিলি পাস্তা সেদ্ধ পানি দিয়ে দিন। এবার ক্রীম, দুধ আর লবন দিন। ১-২ মিনিট রান্না করুন। এবার চুলা বন্ধ করে ১টা ডিমের কুসুম ভেঙে পাস্তার সাথে দ্রুত মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো পার্মিসান চীজ আর গোলমরিচের গুড়া দিয়ে পরিবেশন করুন।