সিলান্ট্রো লাইম রাইস

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই চাল কয়েকবার পানিতে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়। এরপর চাল ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
2. একটা পাত্রে তেল বা মাখন গরম করে জিরা আর কাঁচামরিচ দিন। জিরা ফুটে উঠলে ভেজানো চাল দিয়ে এক মিনিট নেড়ে ভাজুন। এবারে এতে পানি আর লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
3. পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ১২–১৫ মিনিট পর চাল সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢাকা অবস্থায় রেখে দিন।
4. ধনে পাতা আর লেবুর রস একসাথে কুচি করে কেটে নিন। এর সাথে লেবুর খোসা মিশিয়ে ভাতের উপর ঢেলে আলতো হাতে নেড়ে নিন, যাতে দানাগুলো না ভাঙে। গরম গরম পরিবেশন করুন।