চলুন দেখে নেয়া যাক মজাদার ঢেঁড়সের চচ্চড়ি রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
- ঢেঁড়স (২৫০ গ্রাম)
- টমেটো (১ টা)
- পেয়াজ (১ টা)
- কাঁচা মরিচ (২-৩ টা)
- হলুদের গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচের গুড়া (১ চা চামচ)
- লবন (স্বাদমতো)
- ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)
- তেল (১ টেবিল চামচ)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই ঢেঁড়স ভালো করে ধুয়ে বড় বড় টুকরা করে কেটে নিন। এবারে সামান্য নুন-হলুদ মেখে উচ্চ তাপে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। এ অবস্থায় ঢেঁড়স পুরোপুরি রান্না হওয়ার দরকার নেই, শুধুমাত্র যাতে ঢেঁড়সের গায়ে একটু রং ধরে। তারপর এটা একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
এবারে একটা প্যানে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া আর লবন দিয়ে মসলাটা কষিয়ে নিন। এরপর এতে একটা টমেটো টুকরা করে কেটে দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা ঢেঁড়স দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর নামানোর ২-৩ মিনিট আগে কাঁচা মরিচের ফালি আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। রান্না হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
তরকারি