মালাই চপ

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই একটি পাত্রে গুড়া দুধ আর বেকিং পাউডার নিয়ে তাতে ঘি ও ভালো করে ফেটিয়ে রাখা ডিম মিশিয়ে নিন। এবারে এটাকে ভালো করে ১০-১৫ মিনিট মথে নিন। খেয়াল রাখবেন, যাতে ডো খুব মসৃণ হয় আর কোনো দলা না থাকে। এবারে এগুলোকে চমচমের আকারে মিষ্টি তৈরি করে নিন। মনে রাখবেন রান্নার পরে এই মিষ্টি আকারে দ্বিগুন হয়ে যাবে, সে হিসেবে মিষ্টির আকার তৈরি করবেন।
2. এবারে একটা পাত্রে দেড় লিটার দুধ নিয়ে তাতে ২ কাপ চিনি, সামান্য জাফরান আর কয়েকটা এলাচ নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। দুধে একটা বলক উঠে গেলে তাতে মিষ্টিগুলো দিয়ে দিন। ৫ মিনিট উচ্চ তাপে জ্বাল দিন। এবারে মাঝারি আঁচে আরো ২০ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর ঠান্ডা হয়ে এলে ওপরে কাঠবাদাম কুচি আর জাফরান ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।