ডোরাডো মাছের দোপেঁয়াজা

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই মাছের আইশ ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে টুকরা করে কেটে নিন। একটু হলুদের গুড়া মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ডোরাডো মাছ খুব সহজেই রান্না হয়ে যায়। তাই এই ধাপে ১-২ মিনিটের বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই।
2. এবারে কড়াইয়ে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ একটু নরম হয়ে এলে তাতে ছোট ছোট টুকরা করে কাটা টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুড়া এবং লবন দিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিন। কিছুক্ষনের ভেতরেই টমেটোর টুকরাগুলো গলে যাবে। এবারে এতে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। নামানোর ঠিক আগে আগে পেয়াজ কলি কুচি আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।