চলুন জেনে নেয়া যাক শাহী টুকরার রেসিপি।
উপকরণ
- পাউরুটি (৫-৬ পিস)
- গরুর দুধ (১ কেজি)
- কনডেন্সড মিল্ক (২৫০ গ্রাম)
- চিনি (২ কাপ)
- কিশমিশ (১ টেবিল চামচ)
- বাদাম কুচি (২ টেবিল চামচ)
- ঘি (পাউরুটি ভাজার জন্য)
- এলাচ (২ টা)
- দারুচিনি (২ টুকরা)
- তেজপাতা (১ টা)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই পাউরুটির টুকরাগুলোর চারপাশ ফেলে দিয়ে ছোট ছোট ত্রিকোনআকৃতির করে কেটে নিন। হালকা করে ঘি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। যে পাত্রে শাহী টুকরা তৈরি করবেন, সে পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে নিন।
একটা পাত্রে গরুর দুধ, কনডেন্সড মিল্ক আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। এতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষন না পর্যন্ত দুধের পরিমান কমে অর্ধেক হয়ে যায়। এবারে ভেজে রাখা পাউরুটির পাত্রে দুধটুকু ঢেলে দিন এবং উপরে বাদাম কুচি এবং কিশমিস ছিটিয়ে দিন। এবার দুধ ঠান্ডা হয়ে রুম তাপমাত্রায় চলে আসলে ফ্রিজে রেখে দিন। শাহী টুকরা সাধারনত ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। পরিবেশনের আগে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে নিন।
নাস্তা
ডেসার্ট