ইলিশের ঝাল কষা

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই ইলিশ মাছ কেটে, ধুয়ে হালকা লবন এবং হলুদ মাখিয়ে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।
2. এবারে একটি পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে তাতে লেবু পাতা এবং কাঁচামরিচ ছাড়া বাকি মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন, যাতে মশলা পুড়ে না যায়। মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ইলিশ মাছ এবং আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। চুলা থেকে নামানোর ১-২ মিনিট আগে লেবু পাতাগুলো দিয়ে দিন। ব্যস এবারে গরম গরম পরিবেশন করুন।