মুড়ির মোয়ার কথা উঠলেই মনে পড়ে যায় ছোট বেলার পুরাতন কাঁচের বোতল দিয়ে মোয়া কেনার কথা। চলুন দেখি নেই ঘরে বসে খুব সহজেই কিভাবে মুড়ির মোয়া তৈরি করে নিতে পারবেন।
উপকরণ
- মুড়ি (৫০০ গ্রাম)
- চিনি/গুড় (৫০০ গ্রাম)
- এলাচ (২ টা)
- দারুচিনি (২ টুকরা)
- তেজপাতা (১ টা)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই আধা কেজি মুড়ি নিয়ে ভালো করে একটা চালনি দিয়ে চেলে ধুলা-বালি বা মুড়ি ভাঙ্গা গুড়া ঝেড়ে ফেলুন। এবারে একটি বড় পাত্রে গুড় বা চিনি দিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। আমি সাধারনত আধা কেজি গুড়ের জন্য ১ কাপ পানি ব্যবহার করি। এতে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে দিন, এর ফলে খুব সুন্দর একটা ফ্লেভার আসবে।
সিরার পানি প্রায় শুকিয়ে এলে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে সাথে সাথে মুড়িগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মুড়ি গরম থাকতে থাকতে, মানে সিরা শুকিয়ে শক্ত হয়ে যাওয়ার আগেই মোয়ার আকৃতির বল তৈরি করে ফেলুন।
এই মোয়ার এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে দীর্ঘদিন খাওয়া যায়।