ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ কচু শাক রান্নার রেসিপিটা চলুন ঝটপট দেখে নেয়া যাক।
উপকরণ
- ডাটা সহ কচু শাক (৫০০ গ্রাম)
- পেয়াজ (১ টা)
- রসুন (১৫-২০ কোয়া)
- কাঁচা মরিচ (২-৩ টা)
- হলুদের গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচের গুড়া (১ চা চামচ)
- শুকনা মরিচ (২-৩ টা)
- লবন (স্বাদমতো)
- তেল (১ টেবিল চামচ)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই ডাটা সহ কচু শাক ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবারে একটা পাত্রে ১/৪ কাপ পানি নিয়ে তাতে রসুনের কোয়া, কাঁচা মরিচ, কচু শাক আর স্বাদমতো লবন দিয়ে ভাপে চরিয়ে দিন। কিছুক্ষনের মধ্যে কচু সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং আকারে অনেকটুকুই কমে যাবে। একটা খুনতি দিয়ে কচু ভালো করে মিশিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
একটা একটা কড়াইয়ে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি আর শুকনা মরিচ দিয়ে দিন। পেয়াজ বাদামি হয়ে গেলে এতে সেদ্ধ করে রাখা কচু দিয়ে দিন। মাঝারি আচে অনেকক্ষন ধরে ভাজতে থাকুন যাতে কচুতে সামান্য পরিমান পানিও না থাকে। কচু শাক ভাজা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
নিরামিষ