চলুন দেখে নেয়া যাক টেক্সান স্টাইলে চিলি তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
- গরুর মাংসের কিমা (৪০০ গ্রাম)
- গাজর কুচি (১/২ কাপ)
- সেলেরি কুচি (১/২ কাপ)
- টমেটো কুচি (১ কাপ)
- কিডনি বিনস (১ কাপ)
- পেয়াজ কুচি (১ কাপ)
- সয়া সস (১ চা চামচ)
- ওরচেস্টারশায়ার সস (১ চা চামচ)
- প্যাপরিকার গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচের গুড়া (১ চা চামচ)
- কায়ান পেপার গুড়া (১ চা চামচ)
- আদার গুড়া (১ চা চামচ)
- রসুনের গুড়া (১ চা চামচ)
- হলুদের গুড়া (১/২ চা চামচ)
- জিরার গুড়া (১ চা চামচ)
- ধনিয়ার গুড়া (১/২ চা চামচ)
- গোল মরিচের গুড়া (১ চা চামচ)
- ওরিগ্যানো (১ চা চামচ)
- লবন (স্বাদমতো)
- বিফ স্টক (২ কাপ)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই একটা প্যানে সামান্য তেল নিয়ে তাতে মাংসের কিমা দিন। মাংসের কিমা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে, এবং হালকা বাদামী রং ধরে এলে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
এবারে একটা বড় পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে এবারে এতে একে একে সমস্ত মসলা আর সস দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। এ অবস্থায় টমোটো কুচি দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে এতে গাজর আর সেলেরি কুচি দিয়ে দিন। এরপর এতে যোগ করুন আগে থেকে ভেজে রাখা মাংসের কিমা। এরপর ৫-৭ মিনিট অনবরত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন। এবারে এতে কিডনি বিনস আর বিফ স্টক দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রতি ৫-৭ মিনিট পর পর এক-দুইবার নেড়ে নেড়ে মাংসের পানি প্রায় শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম ক্রিমি ম্যাশড পটেটোর সাথে এই চিলি খেতে অসাধারন লাগে।
মাংসের ডিশ
আমেরিকান