চলুন দেখে নেয়া যাক সুস্বাদু গরুর মাংসের কোফতা কারি রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
- গরুর মাংসের কিমা (১ কেজি)
- হলুদ গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচ গুড়া (১ চা চামচ)
- জিরা গুড়া (১ চা চামচ)
- ধনিয়া গুড়া (১/২ চা চামচ)
- গরম মসলার গুড়া (১ চা চামচ)
- এলাচ (৪ টা)
- দারুচিনি (৪ টুকরা)
- লবঙ্গ (৪ টা)
- তেজপাতা (২ টা)
- স্টার এনিস(Star Anise) (১ টা - অপশনাল)
- লবন (স্বাদমতো)
- কাঁচামরিচ (৪-৫ টা)
- পেয়াজ কুচি (১ কাপ)
- ধনে পাতা কুচি (১ চা চামচ)
- আদা বাটা (১ চা চামচ)
- রসুন বাটা (১ চা চামচ)
- তেল (১/২ কাপ)
- ভাজা জিরার গুড়া (১ চা চামচ)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই গরুর মাংসের কিমার সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়ার গুড়া, জিরার গুড়া, গরম মসলার গুড়া, মরিচের গুড়া, লবন, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি নিয়ে খুব ভাল করে একসাথে মাখিয়ে নিন। এবারে এই কিমা মাংস দিয়ে ছোট ছোট গোল গোল বল তৈরি করুন। এবারে একটা পাত্রে পর্যাপ্ত তেল নিয়ে তাতে মাংসের বলগুলোকে ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
এবারে একটা পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পেয়াজ কুচি একটু নরম হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ ছাড়া একে একে সবগুলো মসলা দিয়ে দিন। মসলা যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে লক্ষ্য রাখুন, প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। মসলা কসানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা গরুর মাংসের কোফতাগুলো দিয়ে দিন। এবারে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
মাংসের তরকারী