গরুর মাংসের কোফতা কারি

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই গরুর মাংসের কিমার সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়ার গুড়া, জিরার গুড়া, গরম মসলার গুড়া, মরিচের গুড়া ও লবনের অর্ধেকের সঙ্গে ধনে পাতা কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি নিয়ে খুব ভাল করে একসাথে মাখিয়ে নিন। এবারে এই কিমা মাংস দিয়ে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন। এবারে একটা পাত্রে পর্যাপ্ত তেল নিয়ে তাতে মাংসের বলগুলোকে ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
2. এবারে একটা পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পেয়াজ কুচি একটু নরম হয়ে এলে তাতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, স্টার এনিস, হলুদ এবং বাকি অর্ধেক আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়ার গুড়া, জিরার গুড়া, গরম মসলার গুড়া, মরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে দিন। মসলা যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে লক্ষ্য রাখুন, প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা গরুর মাংসের কোফতাগুলো দিয়ে দিন। এবারে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে ভাজা জিরার গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।