টার্কিস স্ক্র্যাম্বলড এগ: মেনেমেন (Menemen)

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই একটা পাত্রে অলিভ ওয়েল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পেয়াজ একটু নরম হয়ে এলে তাতে টমেটো কুচি আর কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিন। এগুলো সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। টমেটো কিছুক্ষণ রান্না করে এর পানি শুকিয়ে মিশ্রণটি ঘন করে নিতে হবে।
2. এবারে আলাদা একটা বাটিতে ৩টা ডিম ভেঙে ১ চিমটি লবন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবারে ডিম টমেটোর মিশ্রণে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ২-৩ মিনিটের ভেতরেই ডিম রান্না হয়ে যাবে। এবারে ডিমের উপরে সামান্য গোল মরিচের গুড়া, ওরিগ্যানো আর পেয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।