কষা গরুর মাংস

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবারে পেয়াজ, তেল ও ভাজা জিরার গুড়া ছাড়া বাকি সমস্ত মসলা মাংসে মেখে ১ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
2. এবার একটি পাত্রে তেল নিয়ে তা গরম করুন। এবারে এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে আগে থেকে মাখিয়ে রাখা মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। প্রথমেই অতিরিক্ত পানি যোগ করার দরকার নেই। মাংস থেকে পানি বের হবে, সেটাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। যদি পানি শুকিয়ে যায় এবং মাংস ততক্ষণেও সেদ্ধ না হয়, তাহলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন।
3. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে গেলে উপরে সামান্য ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।