গরুর মাংসের স্টু

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবারে একটা মিট পাউন্ডার দিয়ে মাংস সামান্য থেতলে নিন। আপনার কাছে মিট পাউন্ডার না থাকলে শিলপাটার নোড়া বা যে কোন ভারী বস্তু দিয়ে থেতলে নিতে পারেন। এবারে মাংসের সাথে পেয়াজসহ ভাজা জিরার গুড়া ছাড়া বাকি সমস্ত মসলা মেখে ১ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।
2. এবার একটি পাত্রে তেল নিয়ে তা গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে আগে থেকে মাখিয়ে রাখা মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। প্রথমেই অতিরিক্ত পানি যোগ করার দরকার নেই। মাংস থেকে পানি বের হবে, সেটাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। যদি পানি শুকিয়ে যায় এবং মাংস ততক্ষণেও সেদ্ধ না হয়, তাহলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন।
3. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে গেলে উপরে সামান্য ভাজা জিরার গুড়া ছিটিয়ে দিন, এবং গরম গরম পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।