ক্যারামেল পুডিং

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন, সে পাত্রের তলায় ক্যারামেল ঢেলে তৈরি রাখুন। ক্যারামেল তৈরির জন্য একটা প্যানে ৩ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানির মিশ্রণ অল্প আঁচে জ্বাল দিন। কিছুক্ষণের ভেতরেই পানি উবে যাবে এবং মিশ্রণটি বাদামী রং ধারণ করবে। সঙ্গে সঙ্গেই পুডিং তৈরির পাত্রের তলায় সমান করে ছড়িয়ে দিন। গরম থাকতে থাকতেই আপনাকে ক্যারামেল ছড়িয়ে দিতে হবে, ঠান্ডা হলে এটি পাত্রের তলায় লেগে যাবে।
2. এবারে আরেকটি পাত্রে দুধ গরম করে নিন এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা সহ। এই মসলাগুলোর কারনে ডিমের কাঁচা গন্ধ ভাবটি চলে যাবে, এবং খেতেও সুস্বাদু হবে। আপনি চাইলে এর পরিবর্তে ভ্যানিলা এসেন্সও ব্যবহার করতে পারেন। দুধে একবার বলক উঠে গেলে পাত্রটি নামিয়ে মসলাগুলো ছেঁকে ফেলুন এবং দুধ কুসুম গরম অবস্থায় নিয়ে আসুন। আপনি যদি একটি আঙুল ডুবিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কোনো সমস্যা ছাড়াই রাখতে পারেন, তাহলেই চলবে। এবার ডিম দুটি একটা হুইস্ক বা কাঁটাচামচ দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। তারপর ডিম, দুধ ও অবশিষ্ট চিনি একত্রে মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
3. এবারে এই মিশ্রণটি পুডিং তৈরির পাত্রে ঢেলে পাত্রটি অন্য একটি বড় পাত্রে রাখুন। এবার সেই পাত্রে পানি দিন। পানি দেয়ার সময় লক্ষ্য রাখুন যাতে সেটা পুডিং তৈরির পাত্রের অর্ধেকটা পর্যন্ত হয়। এবার এটিকে ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫০ মিনিট ধরে বেক করুন। আপনি চাইলে অল্প আঁচে চুলাতেও এটি করতে পারেন।
4. পুডিং তৈরি সম্পূর্ণ হয়েছে কিনা এটা চেক করার জন্য একটা টুথপিক পুডিংয়ের মাঝখানে ঢুকিয়ে বের করে আনুন। যদি টুথপিকে কোন ভেজা অংশ উঠে না আসে, তাহলে পুডিং তৈরি হয়ে গেছে। এবার একে ওভেন থেকে বের করে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। শেষে পাত্রের চারপাশ একটা ছুড়ির সাহায্যে আলগা করে অন্য একটি পাত্রে উপুর করে ঢেলে নিন। এবারে টুকরা করে কেটে পরিবেশন করুন।