গাজরের হালুয়া

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে একদম মিহি করে গ্রেট করে নিন। একটা পাত্রে ঘি ঢেলে তাতে মশলাগুলো দিয়ে দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে গ্রেট করা গাজর দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন। গ্রেট করা গাজর পানি ছাড়বে, সেগুলো একদম শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এ সময় অনবরত নাড়তে থাকবেন, যাতে গাজর পাত্রের তলায় লেগে না যায়। পানি শুকিয়ে গেলে চিনি ঢেলে দিন। অল্প সময়ের মধ্যেই চিনি গলে যাবে। এবারে এতে দুধ ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
2. দুধ প্রায় শুকিয়ে এলে তাতে কিছু বাদাম কুচি দিয়ে দিন। আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন, দুধ একদম শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত। এবারে নামিয়ে নিয়ে বাকি বাদাম কুচি, কিশমিস আর ডালিমের দানা দিয়ে পরিবেশন করুন।