চলুন ঘরে বসে খুব সহজেই ছানা তৈরির রেসিপিটা জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ
- দুধ (১ লিটার)
- ভিনেগার (৪ টেবিল চামচ)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই একটা বড় পাত্রে দুধ নিয়ে গরম করুন। একটা পাত্রে ৪ টেবিল চামচ ভিনেগার সমপরিমান পানির সাথে মিশিয়ে তৈরি রাখুন। দুধে একটা বলক উঠে গেলে চুলার আচ বন্ধ করে দিন। এবারে ভিনেগার আর পানির মিশ্রন আস্তে আস্তে দুধের সাথে যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। সম্পূর্ণ মিশ্রন মেশানো হয়ে গেলে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এর মধ্যে দুধের ছানা আলাদা হয়ে যাবে।
এবারে একটা পাতলা সুতি কাপড় বা চীজ ক্লথে মিশ্রনটি ছেকে ছানাগুলো আলাদা করে রাখুন। এবারে সামান্য পানি দিয়ে ছাড়াগুলো ধুয়ে নিন যাতে ভিনেগারের কোন গন্ধ না থাকে। এবারে ছানাগুলোকে কাপড়ে বেধে ১-২ ঘন্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন, যাতে অতিরিক্ত পানি ঝরে যায়। ব্যস আপনার ছানা তৈরি হয়ে গেছে। এই ছানা এবারে বিভিন্ন প্রকার মিষ্টি বানাতে ব্যবহার করতে পারবেন।
ছানা
মিষ্টি