চিকেন ঝাল মাসালা

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই মুরগী ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। একটা পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পেয়াজ কুচি একটু নরম হয়ে এলে তাতে কাঁচামরিচ ও ভাজা জিরার গুড়া ছাড়া বাকি মসলাগুলো একে একে দিয়ে দিন। মসলা যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে লক্ষ্য রাখুন, প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে মুরগীর মাংস দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষাতে থাকুন। মুরগীর মাংস সাধারণত খুব তাড়াতাড়িই সেদ্ধ হয়ে যায়, সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।
2. এবার এতে কাঁচামরিচ দিয়ে দিন, এবং অল্প পানি যোগ করুন। পানি প্রায় শুকিয়ে এলে এর উপরে ভাজা জিরার গুড়া ছড়িয়ে দিন।