আসুন কিভাবে রাধুনী বিরিয়ানি মিক্স দিয়ে ঝটপট তৈরি করে ফেলতে পারবেন চিংড়ি পোলাও, সেটা দেখে নেয়া যাক।
উপকরণ
- চিংড়ি মাছ (২০০ গ্রাম)
- পোলাও চাল (১ কাপ)
- তেল (১ কাপ)
- রাধুনী বিরিয়ানি মিক্স (২ টেবিল চামচ)
- কাঁচা মরিচ (৬-৭ টা)
- আদা বাটা (১ চা চামচ)
- হলুদের গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচের গুড়া (১ চা চামচ)
- রসুন বাটা (১/২ চা চামচ)
- টক দই (১৫০ গ্রাম)
- লবন (স্বাদমতো)
- পেয়াজ (১ কাপ)
- এলাচ (৪ টা)
- দারুচিনি (৪ টুকরা)
- লবঙ্গ (৪ টা)
- তেজপাতা (২ টা)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই সামান্য নুন-হলুদে মাখিয়ে চিংড়ি হালকা করে ভেজে নিন। এবারে একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে আদা রসুন বাটা, মরিচের গুড়া আর বিরিয়ানির মশলা দিয়ে দিন। এবারে ভালো করে কষাতে থাকুন। কিছুক্ষন পরে এতে টক দই আর লবন দিয়ে দিন। খুব ভালো করে মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে দিন। আরো ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন।
এবারে অন্য একটি পাত্রে তেল, কিছুটা পেয়াজ কুচি নিয়ে বাকি মশলা দিয়ে দিতে হবে। পেয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে পোলাও চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। চাল ভাজা হয়ে গেলে পানি দিতে হবে। আমি ১ কাপ চাল নিয়েছি, তার জন্যে ৩ কাপ পানি দিবো। চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিংড়ি আর ঝোল সব দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে পানি পুরো শুকিয়ে নিতে হবে। এবার ৬-৭টি গোটা কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিটের জন্যে দমে রেখে দিতে হবে। এই ১০ মিনিটে ৩-৪ বার চিংড়ি পোলাও ওলট-পালট করে দিতে হবে। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিংড়ি পোলাও।