জিলাপি

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই চিনির সিরা তৈরি করে নিন। এর জন্য একটি পাত্রে ৩ কাপ চিনি, ১ কাপ পানি, এলাচ, দারুচিনি আর তেজপাতা দিয়ে চুলায় চড়িয়ে দিন। চিনি গলে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. এবারে চালের গুড়া, বেসন আর বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে ১ টেবিল চামচ টক দই দিন। এবারে আস্তে আস্তে পানি মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। লক্ষ্য রাখুন ব্যাটার যাতে খুব ঘন না হয় আবার খুব পাতলাও না হয়। এবারে একটি সস ডিসপেনসারে ব্যাটারটা ভরে নিন। ঘরে সস ডিসপেনসার না থাকলে একটা চারকোনা পলিথিন ব্যাগের এক কোনায় সমস্ত ব্যাটার নিন এবং কোনাটা একটা কাঁচি দিয়ে একটুখানি কেটে নিন, যাতে এটা দিয়ে ডিসপেনসারের কাজ হয়।
3. এবারে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে একটা একটা করে জিলাপির আকারে ব্যাটার ভেজে নিন। জিলাপি মোটামুটি বাদামী হয়ে গেলে তা আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিনির সিরায় ডুবিয়ে দিন। সিরাতে ৪-৫ মিনিট ডুবে থাকার পরে একটা পাত্রে তুলে রাখুন আর গরম গরম পরিবেশন করুন।