ছোলা

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই ছোলা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন। আমি সাধারনত ২৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখি। এরপর পানি ফেলে নতুন পানিতে ছোলা ভালো করে সেদ্ধ করে তুলে রাখুন। ছোলা সেদ্ধ হতে সাধারনত অনেকক্ষন সময় লাগে, সে ব্যাপারে লক্ষ্য রাখুন। আলাদা করে ছোট ছোট কিউব করে কাটা আলুও সেদ্ধ করে রাখুন।
2. এবার একটা প্যানে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা ছাড়া বাকি মসলা দিয়ে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে পানি দিন যাতে মসলা পুড়ে না যায়। এবারে এতে সেদ্ধ আলু আর ছোলা দিয়ে দিন। ভালো করে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট রান্না করুন। নামানোর ঠিক আগ মুহুর্তে ধনে পাতা ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।