ফুচকা

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই ফুচকা তৈরি করে নিন। আমি এই রেসিপির জন্য বাজারের রেডিমেড ফুচকা ব্যবহার করেছি। এগুলো বাসায় এনে ডুবো তেলে ভেজে ফেললেই তৈরি হয়ে যায়। আপনি চাইলে নিজেও ফুচকা তৈরি করে নিতে পারেন।

2. এবারে আপনাকে ঘুগনি তৈরি করে নিতে হবে। আমার এই সাইটে ইতোমধ্যেই ঘুগনি তৈরির রেসিপি দেয়া আছে। সেটা এখান থেকে দেখে নিতে পারেন।
3. টক তৈরির জন্য প্রথমেই তেঁতুল ১ কাপ পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবারে তেঁতুল চটকে তেঁতুলের মাড় বের করে নিন। এবারে আপনার পছন্দমত ঘনত্ব দিতে প্রয়োজনমত পানি যোগ করুন। এতে বিটলবন, খাবার লবন, শুকনো মরিচের ফ্লেক আর চটপটির মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. এবারে ফুচকার মধ্যে ছোট গর্ত করে তাতে ঘুগনি দিয়ে পূর্ণ করুন। উপরে সামান্য শসা কুচি, পেয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি আর চটপটির মসলা দিন। এবারে ১ বাটি টকের সাথে পরিবেশন করুন।