ইফতার বলেন আর স্কুলের গেটের মামার দোকানই বলেন, ঘুগনির নাম শুনলেই জিহ্বে জল চলে আসে। চলুন দেখে নেয়া যাক সহজ ঘুগনি তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
- ডাবলি (১ কাপ)
- খাবার সোডা (১/২ চা চামচ)
- পেয়াজ কুচি (১ টা)
- শুকনো মরিচের ফ্লেক (১ চা চামচ)
- চটপটির মসলা (১ চা চামচ)
- লবন (স্বাদমতো)
- শসা কুচি (পরিবেশনের জন্য)
- ধনে পাতা কুচি (পরিবেশনের জন্য)
- পেয়াজ কলি (পরিবেশনের জন্য)
রন্ধনপ্রণালী
ডাবলি ধুয়ে এক চামচ খাবার সোডা সহ সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ফেলে দিয়ে একবার ধুয়ে পর্যাপ্ত পানি নিয়ে তা সেদ্ধ বসিয়ে দিন। সেদ্ধ প্রায় হয়ে এলে দেখবেন অনেক ডাবলির খোসাই আলগা হয়ে পানিতে ভেসে উঠবে। সেগুলো একটা চামচ দিয়ে ছেকে ফেলে দিন। এবার পানিয়ে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এবারে একটা বাটিতে ডাবলি সেদ্ধ নিয়ে তাতে লবন, চটপটির মসলা আর পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবারে শসা কুচি, পেয়াজ কলি কুচি, ধনে পাতা কুচি আর শুকনো মরিচের ফ্লেক দিয়ে পরিবেশন করুন।
ইফতার