শীতের সকালে খেজুরের গুড়ের পায়েসের কোন তুলনা হয় না। চলুন দেখে নেই রেসিপি।
উপকরণ
- পোলাও চাল (১ কাপ)
- দুধ (১ লিটার)
- খেজুরের গুড় (২৫০ গ্রাম)
- কিশমিস (পরিবেশনের জন্য)
- এলাচ (২-৩ টি)
- দারুচিনি (২-৩ টুকরা)
- লবঙ্গ (২ টা)
- তেজপাতা (১ টা)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই পোলাও চাল খুব ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিযে নিন। এবার পাত্রে দুধ, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা আর খেজুর গুড় নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। গুড় গলে গেলে এবার তাতে পোলাও চাল ঢেলে দিন, এবং অল্প আচে ভালো করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষনের ভেতরেই চাল সিদ্ধ হয়ে যাবে। এবার অল্প আচে দুধ শুকিয়ে ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। কোনভাবেই নাড়ানো বন্ধ করবেন না। এতে করে পায়েস পাত্রের তলায় লেগে যেতে পারে। সবশেষে পরিবেশনের জন্য বাটিতে ঢেলে উপরে কিশমিস ছড়িয়ে দিন।
নাস্তা
ডেসার্ট
পায়েস