ক্ষীরসা পুলি

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই ক্ষীরসা তৈরির জন্য একটা পাত্রে দুই লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করতে থাকুন। দুধের পরিমাণ কমে ১ লিটারের মত হলে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, চিনি আর ২ টেবিল চামচ পোলাও চালের গুড়া দিয়ে দিন। এবারে আবারো মাঝারি আঁচে অনবরত জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন হয়ে ক্ষীরসায় পরিনত হওয়ার আগ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
2. এবারে একটা পাত্রে চালের গুড়া নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ তেল ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। এবারে ডো পাতলা রুটির মতো বেলে ছোট ছোট গোল রুটির আকৃতিতে কেটে নিন। এবারে রুটির মাঝখানে ক্ষীরসা পুর হিসেবে দিয়ে রুটির দুই প্রান্ত এক করে বন্ধ করে দিন। এবারে একটা কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারাগুলো চেপে চেপে সিল করে দিন।
3. সবশেষে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।