চলুন দেখে নেয়া যাক, জিহ্বে জল আনা ক্ষীরসা পুলি পিঠা তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
- দুধ (২ লিটার)
- চিনি (১ কাপ)
- পোলাও চালের গুড়া (২ টেবিল চামচ)
- চালের গুড়া (১.৫ কাপ)
- লবন (স্বাদমতো)
- তেল (ভাজার জন্য)
- এলাচ (৩ টা)
- দারুচিনি (২ টুকরা)
- তেজপাতা (১ টা)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই ক্ষীরসা তৈরির জন্য একটা পাত্রে দুই লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করতে থাকুন। দুধের পরিমান কমে ১ লিটারের মত হলে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, চিনি আর ২ টেবিল চামচ পোলাও চালের গুড়া দিয়ে দিন। এবারে আবারো মাঝারি আঁচে অনবরত জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন হয়ে ক্ষীরসায় পরিনত হওয়ার আগ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এবারে একটা পাত্রে চালের গুড়া নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে বাকিটা পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। এবারে ডো পাতলা রুটির মত বেলে ছোট ছোট গোল গোল রুটির আকৃতিতে কেটে নিন। এবারে রুটির মাঝখানে ক্ষীরসা পুর হিসেবে দিয়ে রুটির দুই প্রান্ত এক করে বন্ধ করে দিন। এবারে একটা কাটাচামচ দিয়ে কোনাগুলো চেপে চেপে সিলড করে দিন।
সবশেষে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নাস্তা
পিঠা