চলুন দেখে নেয়া যাক অসম্ভব মজার করমচা দিয়ে ডাল রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
- ডাল (১/২ কাপ)
- হলুদের গুড়া (১ চা চামচ)
- কাঁচা আম (১ টি)
- পেয়াজ (১ টি)
- রসুন (১-২ কোয়া)
- লবন (স্বাদমতো)
- কাঁচা মরিচ (১-২ টি)
- ধনে পাতা (স্বাদমতো)
- তেল (২ টেবিল চামচ)
- পাঁচ ফোড়ন (১/২ চা চামচ)
রন্ধনপ্রণালী
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমান পানি সহ আগে থেকে ধুয়ে রাখা ডাল সেদ্ধ বসাতে হবে। এবারে এতে ১ চা চামচ হলুদের গুড়া দিতে হবে। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে লবন এবং আগে থেকে অর্ধেক করে কেটে, বীজ ফেলে ধুয়ে রাখা করমচা আর কাঁচা মরিচ ছেড়ে দিতে হবে। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি আর পাঁচ ফোড়ন ভেজে নিতে হবে। পেয়াজ-রসুন বাদামী হয়ে গেলে তেল সহ সেটি সেদ্ধ করে রাখা ডালে দিয়ে দিতে হবে। এবার এটিকে চুলায় আরো ১-২ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। নামানোর ঠিক আগ মুহুর্তে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
ডাল