লেবু রুই

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই রুই মাছে সামান্য হলুদ মাখিয়ে অল্প পানিতে সেদ্ধ করে নিন। এবারে মাছের কাঁটা বেছে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
2. এবারে একটা প্যানে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে গেলে তাতে হলুদ, মরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবন দিয়ে দিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে কাঁটা ছাড়ানো সেদ্ধ মাছ দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। নামানোর ২ মিনিট আগে কাঁচা মরিচ, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, কিছুটা লেবুর জেস্ট আর ২-৩টি লেবু পাতা দিয়ে দিন।
3. গরম গরম পরিবেশন করুন।