চলুন সহজেই মুচমুচে পাপঁড় ভাজা তৈরির রেসিপিটা দেখে নেয়া যাক।
উপকরণ
- ময়দা (১ কাপ)
- পানি (২ কাপ)
- লবন (স্বাদমতো)
- তেল (ভাজার জন্য)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই একটা বাটিতে ময়দা নিয়ে তাতে স্বাদমতো লবন নিয়ে পানি দিয়ে ভালো করে গুলিয়ে নিতে হবে। পানি নেয়ার মাপটা হবে যতটুকু ময়দা তার দ্বিগুন পানি দিতে হবে।
এবারে একটা বড় পাত্রে বেশি করে পানি নিয়ে পানিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবারে পাত্রের মধ্য একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিয়ে হবে। একটা ছোট পিরিচে সামান্য তেল মেখে তাতে ময়দার মিশ্রনটি দিয়ে তা স্ট্যান্ডের মধ্যে বসিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষনের মধ্যেই পিরিচে রাখা মিশ্রনটি জমে যাবে। এবারে সেটিকে তুলে নিয়ে বড় একটি থালায় সামান্য তেল মেখে তাতে রেখে দিন। এবারে একে একে সম্পূর্ণ মিশ্রনটি দিয়ে এ ধরনের পাতলা পাতলা পাপঁড় তৈরি করে নিন। এবারে এটিকে খুব ভালো করে শুকিয়ে নিন। আপনি চাইলে এটিকে রোদেও শুকিয়ে নিতে পারেন।
সবশেষে সবগুলো পাপঁড়কে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন। প্রত্যেকটা পাপঁড় খুব তাড়াতাড়িই ভাজা হয়ে যাবে, সাধারনত ১৫-২০ সেকেন্ডই যথেষ্ট। এবারে গরম গরম পরিবেশন করুন।