পটেটো ওয়েজেস

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমেই আলু ভালো করে ধুয়ে খোসাসহ বড় বড় টুকরা করে কেটে নিতে হবে। লক্ষ্য রাখুন, আলুগুলো যেন কাটার সময় তিন কোনা আকৃতির হয়। এবারে একটা বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ লবন দিয়ে ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে আলু দিয়ে দিন। আলু প্রায় ৭০-৮০ ভাগ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
2. এবারে একটা পাত্রে চালের গুড়া, কর্ণ ফ্লাওয়ার আর ময়দা নিয়ে তাতে স্বাদমতো লবন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবারে এতে শুকনা মরিচের ফ্লেইক, হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, রসুনের গুড়া, ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবারে এতে পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, এই ব্যাটারটা যেন মোটামুটি পাতলা হয়। আলু এতে ডোবালে যেন শুধু একটা পাতলা পরত পড়ে।
3. এবারে আধাসেদ্ধ আলুগুলোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।