ভুনা খিচুরি আমার অসম্ভব প্রিয় একটা ডিস। চলুন রেসিপিটা জেনে নেই।
উপকরণ
- পোলাও চাল (২ কাপ)
- মুসুরির ডাল (১/২ কাপ)
- ভাজা মুগ ডাল (১/২ কাপ)
- পানি (৬ কাপ)
- কাঁচা মরিচ (৪-৫ টা)
- পেয়াজ (১ টা)
- হলুদের গুড়া (১ চা চামচ)
- মরিচের গুড়া (১/২ চা চামচ)
- জিরার গুড়া (১/২ চা চামচ)
- ধনিয়ার গুড়া (১/২ চা চামচ)
- আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ)
- তেল (১ টেবিল চামচ)
- লবন (স্বাদমতো)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই চাল এবং ডালের মিশ্রন ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। এবার একটা পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পেয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে সব মশলা ছেড়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। মশলা ভালো করে কষানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এবার চাল-ডালের মিশ্রন দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে এতে পানি দিয়ে দিন। যে পরিমান চাল- ডাল দিবেন, তার দ্বিগুন পানি দিতে হবে। পানি প্রায় শুকিয়ে এলে এতে কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। এবারে খুব সামান্য আচে খিচুরি দমে রেখে দিন মিনিট দশেক। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
খিচুরি