চলুন দেখে নেয়া যাক মজাদার চিচিঙ্গা/কহি/সসিন্দা ভাজির রেসিপি।
উপকরণ
- চিচিঙ্গা (মাঝারি সাইজের ২ টা)
- ডিম (২ টা)
- কাঁচা মরিচ (২/৩ টা)
- পেয়াজ (১ টা)
- লবন (স্বাদমতো)
- ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)
রন্ধনপ্রণালী
প্রথমেই চিচিঙ্গার খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। যদি চিচিঙ্গার বীজ শক্ত হয়ে গিয়ে থাকে, তাহলে তা ফেলে দিন। এবারে একটা পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ সামান্য নরম হয়ে এলে তাতে কুচি কুচি করে কেটে রাখা চিচিঙ্গা দিয়ে দিন। এবারে ২-৩টি কাঁচা মরিচ মাঝখানে ফালি করে দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিচিঙ্গা ভাজিতে পানি দেয়ার প্রয়োজন নেই, এমনিতেই এটা প্রচুর পানি ছাড়বে এবং এই পানিতেই এটা সেদ্ধ হয়ে যাবে। এবারে স্বাদমতো লবন দিয়ে নিন।
পানি শুকিয়ে এলে তাতে ২টা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে দিন। আরো ২-৩ মিনিট ভাজতে থাকুন। নামানোর আগ মুহুর্তে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন। এবারে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাজি